专利简介：本发明属于农林产品加工技术领域，具体涉及一种慈竹保健笋干的加工方法。本发明工艺简单，干燥时间短，生产的慈竹笋干保质期长，表面膨松，纹理细密，外观浅黄，笋味香浓，口感脆嫩，无苦涩味，易泡发，复水性好，食用方便，保存了慈竹笋特有的笋香。本发明有着实用的去壳方法，独特的保脆和护色液，健康的去苦和涩味蒸煮液，脱水处理能迅速减少水分，整形处理后方便食用，分段真空烘烤能使慈竹笋干蓬松，色泽黄亮。